苏州小吃也是一种文化的遗产

我们的祖先，在我们这块土地上种植水稻已经八千多年了，种植小麦也有四千年。我们的祖先靠此繁衍生息，是组成几千年文化和文明的重要要素之一。这是一份多么丰厚的遗产，小吃是这份遗产上的宝石，她永远闪烁着光芒。

当您吞下一只馄顿的时候，吞下的是盘古开天地以前的“混沌世界”；端起一碗面，是在祝愿天长地久，人类的生存绵绵（面面）而流长；拿起一只青团子，带起的 是四千多年前大禹治水的故事；托起一块定胜糕，托起的是韩世忠、梁红玉抗金的干粮；剥开一只粽子，翻开的是伍子胥兴吴之大略；打造一块年糕，是在为营造苏 州古城添砖加瓦；品一口冬酿酒，品味的是泰伯、仲雍酿造吴文化的甘露；做出一只只巧果，是在庆幸牛郎织女在鹊桥相会，请织女不要忘怀苏州的父老乡亲，气乞 求织造的智慧；得到一只苏式月饼，在元朝末年就是得到了张士诚起义的消息；憎恨奸臣秦桧，让他象油条一样下油锅炸，油条就叫油炸桧；捧出一罐桂花酒，那是 吴刚去月宫伐桂前留在故乡的美酒；勺一勺芋艿，勺起的是王莽篡权的教训；尝一口八宝粥，那是康熙微服出访到苏州喝过的粥；洁白如玉大方糕原是《珍珠塔》方 氏之家点；乌米饭、啦八粥是纪念释迦牟尼喝得道之斋；而神仙糕、重阳糕是道场之仙品……。品一口苏州小吃，读一卷吴地文化。

寒食节吃“救娘饼”（酒酿饼）的由来

苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。

当时苏州有一张士诚（1321年---1367年），因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了 过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。
几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府 的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习 俗。

端午节吃粽子的由来

唐末诗人文秀有《端午》一诗“万古传闻为屈原（约公元前340年---公元前278年）”说的是端午节吃粽子为纪念屈原。但是吴越古地确流传着端午习俗源 于伍子胥的说法。说伍子胥刚从楚国奔吴国时，吴国还是一个僻处东南的小国。他帮助吴王制定了兴吴谋略，他“相土尝水，象天法地”，在公元前514年造起了 著名的苏州古城，奠定了吴国强盛的基础。夫差即位后，伍子胥又辅佐他实现了称雄东南、称霸中原的伟业。这样一个有功之臣，却死于他的忠诚，被逼自杀，还将 其尸体“盛以 夷之器，投之于江中”。最后不出伍子胥之料，吴国被越国所灭，但吴地的老百姓十分怀念他。每年五月端午，都要在胥江等处进行“迎伍胥”水 上活动和龙舟竞渡，向江湖之中投掷粽子之类祭品的端午习俗来纪念伍子胥。二千五百年过去了，现在的苏州人仍感受到先人的福音，应该永远不忘记这位苏州的功 臣。


立夏吃咸鸭蛋、称人（即称体重）的由来

苏州人在立夏除了有尝三鲜和吃酒酿的习俗外，还有吃咸鸭蛋和称人的习俗等。
这一习俗传说是在三国的时期与蜀国刘备找了吴国孙权的妹妹孙尚香为夫人有关。孙权为了牵制刘备把妹妹骗回了吴国，从此不让妹妹回到蜀国。刘备和孙夫人他们 两地相思，刘备派使臣传信，诸葛亮指示信差到苏州后，请孙夫人母子称下体重，然后再带书信回来，就知道孙夫人母子在东吴生活的好坏了。信差到了东吴才知 道，东吴的人从不称人，只有在出卖家畜时才有称猪称羊。把孙夫人当作牲畜当然不妥，怎样让孙夫人不产生疑问而又很乐意去称一下体重呢？他看到了东吴人在忙 过年准，而且街上咸鸭蛋又特别的多，于是在立夏那天，他就在苏州城内大街小巷到处放置了大秤称人，称后送彩色丝线的小网袋一只，里面还放有咸鸭蛋。传言 说：“立夏小孩称了就是用秤钩勾牢牢，吃网蛋网网牢，寓意不容易夭折；大人称了叫称心，吊吊胃口，一个夏天吃的下饭不掉膘。”这样大人和小孩都来称体重。 信差很出色的完成了任务。
从此，苏州人立夏有了称人和吃咸鸭蛋，小孩胸前挂彩色丝线蛋网袋的习俗。

清明节吃青团子的由来

大禹（公元前22世纪）治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。直到今天，太湖流域还流传着许多关于大禹治水的故事。
相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，认为大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的 时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。苏州人至今清明上坟仍以 青团子作供品。
青团子如果用野生的燕麦叶汁与糯米粉做，更是清香扑鼻。

四月八吃乌米饭的由来

乌米饭，是用一种野生植物乌葱数的叶汁浸泡糯米后煮成的饭，乌油有一股特殊的香味。民间传说，盘古开天地不久，凡间种的丝瓜藤一直长到天宫，玉皇大帝得知 后大怒，一边命托塔李天王用剑斩断丝瓜藤，把天宫升到九霄云外，一边又命天牛星取来百草籽,撒往人间。结果人间变成一片草的世界，庄稼凋零，百姓挨饿，哭 声连天。天牛星文声感到内疚。四月初八那天，是佛祖的诞生日，天上个路神仙都去拜寿集会，天牛星也得去拜寿。它就在去拜寿的路上，悄悄地背起天犁降临人 间。
到了人间，它一边大口大口地吞吃杂草，一边用自己的奶给小孩子和病人喝，一边犁地。从此，大地又长出了庄稼。这事情惊动了玉皇大帝，为处罚天牛星的目无天 庭，对佛祖的大不尊，就让天牛星永远留在凡间，过吃草耕地供人奶喝的生活。而人们认为天牛星拯救人类，是大慈大悲就是对佛祖的大尊。每逢此日人们给牛吃 “乌米饭”（吴音“乌米”与“阿弥”是谐音）让它嚼，表示牛也在念“阿弥陀佛“不能说它心中无佛祖。每年四月初八，让牛好好休息一天，人和它一起吃”乌米 饭“，念”阿弥陀佛“也是表示人们不忘记它的恩德，与天牛同甘苦。

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