月饼起源

据传说，月饼的起源来自元末农民起义。元末蒙古贵族对人民的反动统 治，曾经引起广人民的普遍憎恶。到处都在酝酿反抗和起义。农民起义领袖张士诚（1321－1367）于至正十三年（1353年）在江苏高邮起义，他利用中 秋向亲友赠送月饼的机会，在月饼中夹着起义的通知，约齐各地义兵共同在中秋节举事。从此，中秋节制作月饼，井用以馈赠亲友，已成为民间的习俗。

中秋吃月饼。最先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴”之句。月饼作为一种食品的名称并同中秋赏月联系在一起，始见于南宋的《武林旧事》。至于明代，每 到中秋，百姓们都制作面饼互相赠送，大小不等，呼为“月饼”。市场店铺里卖的月饼，多用果类作馅子，巧名异状，有的月饼一个要值数百钱。月饼成为中秋常用 的礼品，中秋吃月饼已成习俗，月饼的质量也大为提高。

月饼的制作，最初自然以家庭为单位进行，但后来发展成中秋传统食品，并且成为必备的节日礼品以后，便向精制、美味、定型方向发展，这就是专业生产的开始。 这种专业化的生产，至少从明朝时就有了。月饼可以有各种形制，各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。这是由于中秋节是传统的团圆 节，人们取团圆的吉兆， 故月饼又称为团圆饼。

清朝《燕京岁时记》说：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”

致美斋是清朝时北京老字号专门制作月饼的店铺、当时誉满京师。可见清朝时的月饼已发展成传统的糕点形式。

近现代的月饼，继承了明清时代的传统形式，并且向更加精美的方向发展。不同地区的月饼，也各有不同的特色，较为著名的有京式月饼、广式月饼、苏式月饼和滇 式月饼。就其表皮来说，苏式和滇式为酥皮月饼，广式和京式则为糖浆面皮月饼。就其饼馅而言，通常有五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄、冰糖、火腿等，五 花八门，品种各式各样。就月饼的形制而言，也越来越精巧，在饼面上常印有各种美丽的图案，或绘上嫦娥奔月、月宫蟾兔、银河，夜月、三潭印月、西施醉月等图 画。

另外从月饼的大小上也五花八门，大的直径足有几米，主要供观赏，小的只有1厘米，类似糖果，煞是好看。如今的月饼另一大特色是包装精美，有用纸盒的、有用食盒的、有用藤盒的，精美绝伦的包装更为中秋节增色不少。

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月饼起源--浙江在线-吃在杭州